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软糯椰奶冻(吉利丁粉版)

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苏小喵91

菜谱供自己记录制作历程和口感,成品今后会根据口感改动食材用量~

假如各位有什么好建讲和小技术,麻烦各位提点下我~感谢啦~

用料

吉利丁粉

10g

凉白开(室温跨越20℃需用冰的凉白开)

50g(用来软化吉利丁粉)

椰浆

200ml

牛奶

100ml

淡奶油

100ml

白砂糖

60g

椰蓉

30g

软糯椰奶冻(吉利丁粉版)的做法

筹备好所有食材

凉白开中加入吉利丁粉,浸泡至吸足水份,软化吉利丁粉。(气温高于20℃时,要用冰凉白开泡)

吉利丁粉软化一样平常必要2分钟阁下,吉利丁片则必要15分钟。

(吉利丁粉相对付吉利丁片来说,粉的凝固性确凿比片的要强,以是吉利丁粉和吉利丁片的转化用量不是一比一的,有人说片与粉粉配连大年夜概是1:0.75,这个我没有做过实验,你们可以碰命运运限)

隔水加吉利丁粉,加热时代逐步搅拌,直至充分融化即可,不必要煮沸。(沸腾后就会低落或掉去胶化的效果)

放在锅中保温备用。

椰浆中加入淡奶油、牛奶、白砂糖混杂后加热,时代赓续搅拌,防止黏锅。

加热至冒泡后立马关火(不要煮沸)

将吉利丁水倒入加热了的椰浆混杂液中,搅拌平均。

混杂液放置温热不烫手今后,倒入容器中,冷藏五小时以上。

容器最好铺一层保鲜膜,要不很难拖膜,会烂。

我第二次做的时刻,有两个容器懒得铺保鲜膜,结果脱模就好麻烦,缺角了。。。。

冷藏好的就是椰奶冻了。

倒出切块,然后裹上椰蓉就可以美美的享用啦~~

原味的椰奶冻。

(2017年11月1日的处女做)

软软糯糯滴~进口即化~

不会感觉硬~

处女作相称成功~

终于不用出去甜品店吃了~

第二次我又加了两个口味试试~~

胶原蛋白椰奶冻和叶绿素椰奶冻~

(2017年11月6日的作品)

我把他们混杂起来带去公司吃了~~

小贴士

1.用吉利丁制作的甜品需冷藏保存,在温热的情况下很轻易融化变形。

2.用吉利丁制作的甜品最好密封保存,防止外面孕育发生胶质表层。

3.糖会低落吉利丁的固结程度,以是制作的甜品糖分越多,就越软。

4.吉利丁融化时,切忌加热至沸腾,会使吉利丁掉去固结力。

5.吉利丁粉相对付吉利丁片来说,粉的凝固性确凿比片的要强,以是吉利丁粉和吉利丁片的转化用量不是一比一的,有人说片与粉粉配连大年夜概是1:0.75,这个我没有做过实验,你们可以碰命运运限。

6.固结用量:2.2g~2.4g吉利丁粉配100ml溶液。(这个是我条记本上写的,方子是2年前的方子了,我也不记得数据是哪里来的了,当时我还谋略过,量是精准的。)

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